三月春风一吹，大地回暖，藏在泥土里的春笋，就趁着一场场春雨悄悄冒了头，尖尖的笋尖顶着泥土，鲜嫩水灵，带着一股独有的清鲜气息，这是春天最珍贵的时令美味。
老辈人常说“三月吃笋，赛过吃肉”，3月的春笋，脆嫩无渣、清甜爽口，没有一丝涩味，不管是炒、炖还是焖，都鲜香入味，而且清淡温润，贴合春日养生的小讲究，吃着无负担，是大自然送给春天的馈赠。
春笋的鲜美，只有三月这一个多月的时间，过了这茬，笋子就会慢慢变老、发柴，口感大打折扣，再想吃就得等一整年，所以每到三月，我都会抓紧时间买春笋，换着花样做，既能尝鲜，又能感受春日的烟火气。
很多人觉得春笋难处理，容易有涩味，其实只要掌握简单的小技巧，就能轻松去除涩味，保住春笋的脆嫩和清鲜，而且做法都很家常，不用复杂工序，新手也能零失败。
今天就给大家分享3种春笋的全新做法，避开之前写过的款式，每种都鲜香美味、下饭又解馋，做法简单快手，不管是家常聚餐，还是日常下饭，都特别合适。
不用名贵食材，不用复杂调料，靠着春笋本身的鲜，就能做出让人回味无穷的美味，错过这茬真的太可惜，赶紧跟着做起来，把三月的鲜气端上餐桌。
第一种：春笋炒腊肉
春笋的清鲜搭配腊肉的醇香，简直是绝配，咸香入味、脆嫩不腻，一口下去，既有春笋的脆嫩，又有腊肉的香浓，妥妥的下饭菜，配着米饭吃，能多吃两碗。
春笋去皮，切成均匀的薄片，放入清水中浸泡10分钟，再焯水2分钟，彻底去除涩味，捞出沥干水分；腊肉洗净，切成薄片，提前用温水泡一会儿，去除多余盐分。
锅里放少许油，不用太多，因为腊肉本身会出油，油热后下入腊肉，小火慢慢煸炒出油脂，炒至腊肉变色、微微焦黄。
再下入蒜末爆香，倒入焯好水的春笋片，大火快速翻炒，加少许生抽提鲜，少许盐调味，翻炒均匀，炒至春笋吸收腊肉的油脂和香味，出锅前撒上一把葱花，香气瞬间拉满。
这道菜鲜香浓郁，脆嫩不柴，腊肉的咸香中和了春笋的清甜，下饭又解馋，是三月必吃的家常硬菜。
第二种：油焖春笋
油焖春笋是最经典的做法，简单却最能凸显春笋的本鲜，软嫩入味、油润不腻，没有多余的调料，保住了春笋本身的清甜，吃起来满口鲜香，不管是老人还是孩子都爱吃。
春笋去皮，切成滚刀块，浸泡10分钟，焯水2分钟去涩，捞出沥干水分，控干表面水分，这样焖出来的春笋更入味、不发水。
锅里放少许食用油，油热后下入春笋块，小火慢慢煸炒，炒至春笋表面微微发黄，加少许生抽、老抽、白糖调味，翻炒均匀，让每块春笋都裹上酱汁。
再加入少许清水，盖上盖子，小火焖5分钟，让春笋充分吸收酱汁，最后开盖大火收汁，翻炒至酱汁浓稠，裹满每一块春笋，撒上葱花即可。这道菜软嫩入味，清甜中带着淡淡的酱香，不油不腻，鲜香味美，简单家常，却越吃越香。
第三种：春笋炒鸡蛋
这道做法最简单、最快手，几分钟就能上桌，春笋的脆嫩搭配鸡蛋的软嫩，鲜香清爽，不油腻、不重口，既是下饭菜，也是一道清爽的家常小菜，新手也能轻松搞定。
春笋去皮，切成细丝，浸泡10分钟，焯水1分钟去涩，捞出沥干；鸡蛋打入碗中，加少许盐搅匀，炒成金黄蓬松的蛋花，盛出备用。
锅里留少许底油，爆香蒜末，下入春笋丝大火快速翻炒，炒至春笋丝断生，加适量盐调味，再倒入炒好的蛋花，快速翻炒均匀，让蛋花和春笋丝充分融合，出锅前淋一勺香油，提香增味。
这道菜鲜香清爽，脆嫩与软嫩交织，没有复杂的调料，保留了春笋的清鲜和鸡蛋的醇香，清淡却够味，配米饭、配面条都特别合适，日常做起来省时又省心。
三月的春笋，是大自然的馈赠，脆嫩清甜、鲜香可口，错过这茬真的要等一年。这3种做法，每一种都各有特色，简单家常、快手易做，避开了重复款式，鲜香美味、下饭又解馋，还贴合春日清淡养生的小讲究，吃着无负担。
不用复杂的厨艺配资优秀股票配资平台，不用名贵的食材，靠着春笋本身的鲜，就能做出让人回味无穷的家常美味。趁着三月春笋正嫩，赶紧买上几斤，换着花样做，尝一尝这限定的春日鲜气，让平淡的家常餐桌，多一份春日的清爽与鲜香，不辜负这一年一次的美味。
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